söndag 21 september 2014

Plommonmarmelad med anissmak

 
Syltsocker är enkelt!
Koka upp frukt eller bär och rör ner syltsocker,
sen har man färdig sylt eller marmelad.
I syltsockret finns där redan pektin, citronsyra och
kaliumsorbat så att sylten tjocknar och håller sig.
Så nimt!
 
 
Plommonträdens grenar böjer sig mot marken fyllda med frukt.
Fruktdiskarna i affären lockar med blålila Angelino, Opal och Victoria
eller guldgula Sun Gold.
Varenda fruktlåda från Årstiderna innehåller också plommon.
Det är helt enkelt plommonmånad!
 
Plommonmarmelad är ett riktigt gott sätt att ta tillvara på frukten
och få möjlighet att njuta av dem även senare under året.
Kanske på en ljummen nybakad skorpa efter snöbollskrig under jullovet?
 Eller varm plommonsylt över en kula god vaniljglass?
Jag älskar marmelad på ost, gärna ovanpå en skiva surdegsbröd..
 
Här kommer min enklaste plommonmarmelad med spännande smak av anis.
 
Klyfta 1 kg plommon.
Koka upp i en kastrull med en liten skvätt vatten i botten.
Lägg ner 2 stjärnor av stjärnanis.
Koka så pass länge att plommonköttet börjar mosa sig
men låt gärna några bitar vara kvar.
Skumma av om det blir mycket skum på ytan.
Rör ner 1 kg syltsocker
(halvera mängden om du vill göra sylt istället)
och fortsätt småputtra fem minuter till.
Skumma!
 
Rengör syltburkar och lock.
Koka dem eller låt gå i diskmaskin på varmt program.
 
Sterilisera dem med att ställa dem i ugnen
100 graders värme 10 minuter.
 
Ta bort stjärnanisen från marmeladen.
Häll upp den varma marmeladen på burkarna och skruva på locken.


Frukostbullar från frysen

 
Ur frysen plockades där fram några bullar som jag lät gå klart i ugnen.
Det blir ju nästan som nybakat till frukost med minimal insats!
 
 
 
Insatsen har man lagt in tidigare vid tillfälle
med mer tid och ork, och då gjordes följande:
 
Knåda ihop en deg på
5 dl fingervarmt vatten,
1 paket torrjäst alternativt 50 gram färskjäst,
en nypa salt,
1 msk rapsolja,
1 msk honung,
10 dl mjöl och
3 dl rågmjöl.
 
Arbeta ganska länge innan
 degen får jäsa 1 timme.
 
Dela degen i 24 bitar och rulla ut bullar på en bakplåt.
 
Låt jäsa en halvtimme till och
låt ugnen bli varm under tiden, 220 grader.
 
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strössla med sesamfrön.
Grädda 10-12 minuter,
det kan ju skilja sig i olika ugnar
men tanken är ju att de inte ska bli riktigt klara men nästan..
 
Frys in bullarna.
 
 
När det sedan önskas lite lyxigare frukost
är det bara att skjutsa in bullarna i 220 grader en 5 minuter.
 


lördag 20 september 2014

Pizzasallad och pizzadeg

Hemgjord pizza med hemgjord pizzasallad,
så enkelt och så gott!
 
 
 
Finstrimla eller hyvla ner ett vitkålshuvud i en skål.
 
Blanda ihop en dressing
3 msk vatten,
3 msk vitvinsvinäger,
2 msk rapsolja,
en mindre nypa socker (eller hellre en slurk lönnsirap),
en större nypa salt och
italiensk salladskrydda
eller oregano, basilika, vitlökspulver och örtsalt.
 
Blanda ner dressingen med kålen och
blanda runt några gånger under timmen den får stå och dra i kylen.
 
 
Godaste pizzadegen hittade jag i en bok om pizza för en massa år sedan
 och har sedan dess hittat samma recept i tidningar och andra kokböcker.
 
Väg upp 300 gram mjöl (5 dl) i en skål.
Blande ner ett halvt paket torrjäst (6gram)
och lite salt.
Knåda ner 2 dl ljummet vatten och 2 msk olivolja.
 
Arbeta degen 5 minuter och
låt den sedan jäsa till dubbel storlek
innan den kavlas ut på en plåt och
toppas med valfri topping.
 
 


Tiptop-bollar

Kaffesmakande chokladbollar med nougatfyllning. Vad finns där att inte gilla?
Tror att dessa små godbitar snabbt klättrat upp på topp 5-listan över hemgjort godis.
Dessa kommer med all säkerhet ligga bredvid Mozartkulorna bland julens godisskålar.
 
 
 
 
Receptet kommer från bloggdrottningen Victoria Riis,
som driver den väldigt inspirerande MATPLATSEN.
 
Men så till själva receptet:
 
Vispa 100 gram rumsvarmt smör med
1 dl socker och 1 tsk vaniljsocker.
Vispa ganska länge så det blir vitt och krämigt.
Tillsätt 2 msk kakao,
1 msk kallt espressokaffe samt
3 dl havregryn.
Fortsätt köra med elvispen, eller kör allt i en matberedare.
Ställ in smeten i kylen minst en timme.
 
Dela en dubbelnougat i 16 bitar och
 "rulla/bädda" in den i chokladbollsmeten.
 
Smält 200-300 gram mjölkchoklad i vattenbad.
Doppa tiptopbollarna i chokladen och
strössla över lite kokos innan de stelnar.
Låt de stelna ordentligt i kylen.
 
Alldeles, alldeles underbara..
 
 

torsdag 18 september 2014

Fläskfilé med svamp och bacon

Kör vidare på hösttema idag med en ugnsgratinerad fläskfilé
 inbäddad i svamp, bacon, purjolök och timjan.
 
 
 
Till denna serverade jag ris.
Jag gillar jasminris med en rejäl sked kokosolja och maldon flingsalt.
 
Börja med att putsa en fläskfilé och skär den i skivor (1,5-2 cm).
Bryn köttet och lägg de i en ugnsform.
Klipp ett paket bacon i bitar och stek det knaprigt.
Låt de rinna av på en bit hushållspapper.
Skär eller riv 100-150 gram svamp (valfri sort) i bitar och stek dessa i panna.
Börja i en torr panna, när svampen vattnat sig
låt den mesta vätskan koka bort innan du lägger i en klick smör,
repar av några kvistar timjan och saltar & pepprar.
Lägg ner skivad purjolök och tärnad paprika i den varma pannan
(men stäng av värmen och låt gå på eftervärme).
 Blanda även ner den knapriga baconen.
 
Rör ihop en 2:a crème fraiche med
100 gram cream cheese
(valfri smak, kanske kantarell eller vitlök & örter) och
1 dl grädde.
Blanda ner någon msk fond, någon tsk sambal oelek,
2 msk tomatpuré samt salta och peppra.
 
Lägg över hälften av bacon- och svampblandningen över fläskfilén,
spara resten att lägga ovanpå efter det gått klart i ugnen.
 
Häll såsen över kött och baconröra,
gratinera i ugnen 175-200 grader, tjugo minuter sisådär..
 
 

Äppelkaka med kanel och kardemumma

Vilken härlig dag!
Sommaren verkar inte vilja släppa taget riktigt ännu, inte mig emot. 
Hösten kommer i sinom tid och jag riktigt längtar efter den med.
Trädgården är full med hösthallon, björnbär och äpplen!
Underbart med ett skafferi utanför dörren.
 

Några äpplen fick följa med in idag efter morgonpromenaden
och av dem blev det en kaka.
 
En lite kryddig en med många små bitar av de syrliga äpplena.
 
 

Skär 2 äpplen i mindre bitar och
 blanda med 1 tsk nystött kardemumma och
1 tsk malen kanel.
 
Smält 100 gram smör.
 
Blanda ner 2 1/2 dl farinsocker i smöret.
 
Knäck ner 3 ägg i socker-smörblandningen innan smeten
blandas med de kryddade äppelbitarna.
 
Rör ner 1 1/2 dl mjöl och 100 gram mandelspån innan smeten
klickas ut i en välsmord form.
 
Grädda i 175 grader 40-45 minuter.




fredag 19 juli 2013

Portobellosvampar med soltorkade tomater, rödlök

Det grillas mycket nu.
Något som är jättegott att lägga på grillen är portobellosvampar, de där stora svamparna i svaldisken. Jag brukar då pensla dem rejält med en blandning på olivolja, färskpressad citron, riven vitlök, färsk timjan och flingsalt. Finhackad chili är också gott att ha med.
Prova, det är finfint med dijon- & äppelcidervinägerdressad sallad.
 
Sen har jag en annan favorit där jag kör svampen i ugnen med lite medelhavssmaker.
Fyll hattskålen med hackad rödlök och soltorkade tomater, klicka över pesto (basilikablad, pinjenötter, olivolja, riven parmesan, citronsaft och vitlök) och kanske toppar man med en skiva mozzarella innan svampen gratineras i ugn.