Havre- & morotsbröd kryddat med kardemumma

Hurra för långpannebröd!

Minimalt med kladd och perfekt att slänga ihop en lördagmorgon som denna.

 

 

Börja med att mala/stöta 1 msk kardemumma. Lägg 2 dl fiberhavregryn i blöt (2 1/2 dl vatten) tillsammans med kardemumman. Skala och riv 3 medelstora morötter.

I en stor bunke blandas 4 dl grovt rågmjöl med 1 påse torrjäst (12 gram), ev lite fibrex och pofiber om sådant finns hemma och en nypa salt. Blanda 2 1/2 dl mjölk med 1 dl sirap och knåda ner vätskan i mjölblandningen. Knåda därefter ner havregröten och morötterna samt vetemjöl tills degen känns bra. Den kan gärna vara aningen kladdig eftersom den ska stjälpas upp i långpanna istället för att knådas till bullar.

 Låt degen jäsa 30 - 40 minuter.

 

Tryck ut degen i en bakplåtsklädd, mindre långpanna.

Grädda mitt i ugnen 200 grader till innertemp når 97.

 Låt det svalna innan det skärs upp i fyrkanter.

Choc chip cookies

I fredags bakades här chokladkakor, som vanligt.. Dessa här blev riktigt goda!

 

 

 

Låt 115 gram smör bli rumsvarmt. Rör ner 60 gram socker, 60 gram ljust muscovadosocker och 1 krm vaniljpulver i smöret . Jag gjorde det enkelt för mig och använde elvispen på låg hastighet. Knäck ner 1 ägg och vispa vidare.

Blanda 180 gram mjöl med 1/2 tsk bikarbonat och 1/2 tsk bakpulver. Rör ner 180 gram hackad choklad och 75 gram finhackade mandlar i mjölskålen. Rör ihop de två skålarna och klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 200 graders värme tills kakorna börjar få färg och bli fasta. För mig tog det närmre 17 minuter

Spaghetti med Serrano, champinjoner och vitlök

Då var man hemma igen i ett snötäckt Skåne.

Väldigt vackert men visst längtar man lite efter våren nu.. Har iallafall fått en liten dos solsken nere på holmarna och tro mig, det var välbehövt. Inne på hotellets italienska restaurang fanns en väldigt duktig kock som gjorde suveräna pastarätter. Kan absolut påstå att han fick mig att återupptäcka pastan. Har länge tyckt att just pasta är smaklöst och tråkigt, därav substitut med vitkål, squash och blomkål. Han, den spanske kocken, fräste liksom pastan i olja med chili, vitlök och en massa andra godsaker så själva pastan i sig kom att smaka såå gott!

Lunchen idag blev en liknande variant, och tro mig den blev väldigt god!

 

Sätt på pastavatten. Strimla och hacka lite Serranoskinka, gul lök, vitlök och champinjoner. Koka spaghettin under tiden du gör såsen. Hetta upp en panna och tillsätt olja, sambal oelek eller hackad chili, timjan, karl johansalt och de andra hackade grönsakerna/skinkan. Låt fräsa på några minuter och tillsätt den kokta pastan. Häll över någon skvätt grädde så såsen tjockar till sig och binder pastan. Jättegott!

 

 

Majsplättar med morotsgratäng

Så är veckan igång igen!

Oj vad det rullar på och snart är det dags att packa ner bikinin och flyga söderut. Men först är det en helskön Australian day i helgen, med god mat, gott vin och trevligt sällskap! Fast allra först ska ju veckan klaras av och den började i matväg med vegetariska majsplättar. Ursprungligen ett recept från Monica Ahlberg som hittats bland hennes vintermenyer.

 

 

Vispa 2 äggvitor till hårt skum, blanda ner 1 tsk salt. Vispa upp de 2 äggulorna och rör ner en liten burk väl avrunnen majs och en fint hackad rödlök. Det är också gott att blanda ner lite riven squash som man kramat vätskan ur. Strö över 3 msk mjöl och vispa runt. Smaka av med kryddor som paprikapulver och peppar, kanske några goda örter eller lite riven parmesan? Vänd ner äggvitorna och stek små plättar av smeten i en varm smörad panna.

 

Gratängen gjordes på slantade morötter som kokats 10 minuter i saltat vatten. Fördela morötterna i portionsformar och klicka över crème fraiche (0,5 - 0,75 dl per form) som blandats med peppar och torkad, smulad dragon. Strö över riven parmesan och gratinera i ugnen tills de fått fin färg.

Jag åt mina med sweet chili sauce, gott!

Äppelkaka och veckans mat

Igårkväll avslutade vi veckan med att göra en superenkel äppelkaka. Servera den till lite mjuk vaniljglass så har man en god söndagsefterrätt.

 

Nyp ihop 150 gram kallt smör i småbitar med 150 gram socker. Vispa ner ett stort ägg med elvisp. När det är riktigt ihopblandat vispa ner 150 gram mjöl så det blir en jämn och lite kletig deg. Tryck ut degen med en slickepott i en bakplåtsklädd springform, i vilken du spolat kallt vatten. Kärna ur 2-3 äpplen och skär dem i tunna klyftor. Tossa runt dem i en påse med socker och kanel innan de trycks ner i degen. Grädda kakan långt ner i ugnen, 175 grader, i 40 minuter.

 

 

 

Här näst bjuder jag på veckans matsedel!

 

Måndag: Majsplättar med morotsgratäng

 

Tisdag: Laxlasagne

 

Onsdag: Persiljebakad kycklingfilé med broccolli- och blomkålsmos

 

Torsdag: Morotssoppa med apelsin, nybakat bröd

Pannkakor

 

Fredag: Smördegsinbakad köttfärsröra med sallad

Choc Chip Cookies

 

Lördag: Australian Day! (Fram med grillen och öppna en brewskie)

Grillad entrecôte med rostat hasselnötssmör och grönsakspett

Lamingtons eller minipavlova

 

Söndag: Smörgåstårta med lax och räkor

Kanelbullar

Efter en dag ute i pulkabacken är det gott att komma in i värmen och äta kanelbullar.

Godaste kanelbullarna gör man efter receptet på mjölpåsen, faktiskt. Fast man lägger till 250 gram kvarg/kesella och använder den mindre rekommenderade mjölmängden. Knåda länge i maskin tills degen blir blank och lite seg.

Smält 150 gram smör i en kastrull. Tillsätt 5 dl fetmjölk och låt bli fingervarmt. Häll 600 gram mjöl i en bunke och rör ner en påse torrjäst (12 gram). Knåda ner degvätskan med degkrokar och låt gå 5 minuter. Tillsätt ytterligare 250 gram mjöl, 250 gram kesella/kvarg, drygt 1 dl socker, knappt 1 msk nystötta kardemummakärnor och en liten nypa salt. Knåda 10 minuter.

Låt degen jäsa på en varm plats 30-45 minuter.

Blanda under tiden 200 gram rumsvarmt smör med knappt 1 dl socker och några msk malen kanel. Sätt ugnen på 225-250 grader.

Arbeta upp degen på ett bakbord, använd någon deciliter mjöl så degen blir lättarbetad. Kavla ut en stor rektangulär platta på vilken man brer socker & kanelsmöret. Rulla ihop till en lång rulltårta och skär upp cmtjocka skivor att lägga i bakformar. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strössla över pärlsocker. Grädda tills bullarna fått fin färg, olika tider i olika ugnar..

Teriyakimarinerad fläskfilé med grönsaker & nudlar

Snabbevägen till smakrikare kött heter marinad! Jag gjorde det riktigt enkelt idag med färdigmarinad.. fast egentligen är det såå enkelt att göra egen. Iallafall skivades putsad fläskfilé i skivor som fick gotta sig i en teriyakimarinad fram tills det var dags att skjutsa in det i ugnen. Till detta wokade vi nudlar och broccolli, squash och morot. Smakmässigt, absolut okej!

 

 

Nu är det hög tid att hålla lördagkväll.

 

 

Må gott!